Délicieux, doux, sucré, goûteux, loin du jus de carottes à l’eau !
Ingrédients pour 2 grandes assiettes creuses ou 4 mugs :
- 6 carottes
- 1 oignon moyen
- 1 louche de crème fleurette (ou 3 càS de crème fraîche, ou 2 Vache qui rit, mais ce sera moins velouté)
- 1 jaune d’oeuf
- sel, poivre
***
Lavez les carottes, mais ne les épluchez pas.
Coupez les carottes en rondelles et l’oignon en dé
(coupez l’oignon sous l’eau pour ne pas pleurer :))
Mettez-les dans la casserole et couvrez d’eau
(= la quantité d’eau ne doit pas dépasser le niveau des carottes)
Faire cuire à feu moyen pendant 25 minutes environs
(c’est cuit quand votre couteau transperce une rondelle facilement)
Quand c’est cuit, mixez avec le mixeur à tête plongeante.
Ajoutez la crème, mixez.
Ajoutez le jaune d’oeuf, mixez, jusqu’à ce que ça mousse un peu (émulsion).
Le velouté est un peu épais, c’est normal.
Salez, poivrez, c’est prêt… et surprenant.
Une chouette idée ce velouté…