Mini sandwiches « egg salad » à ma manière

Un composant de l’apéro dinatoire qui rend mes invités gaga : le mini sandwich egg salad à ma manière.

Oui parce que la version américaine n’est pas franchement savoureuse…

Soyons honnêtes, cette recette, c’est la fête de la mayo, il ne faut pas avoir peur d’y aller sous peine de rater la texture.

Ingrédients pour 16 mini-sandwich (comptez 4 à 6 par personne)

– 8 tranches de pain de mie sans croûte

– 4 oeufs durs

– 1 grand pot de mayonnaise, ou mieux une mayo maison entière, de préférence bien goûteuse, pas blanche

– 1 sachet de roquette de 125 ou 150 grammes

– sel, poivre

La recette de mes sandwiches egg-salad :

1. Ecrasez les oeufs durs dans un saladier avec une fourchette. (revoir comment ne pas râter l’écalage des oeufs)

2. Sur une planche à découper, prenez des poignées de roquette bien tassées et émincez les finement

3. Ajoutez une poignée aux oeufs, mettez une grosse dose de mayonnaise et mélangez.

4. Il va falloir mettre assez de roquette pour le goût soit équilibré.

Vous allez, ajouter, goûter, ajuster jusqu’à obtenir un mélange de ce type, très humide en mayonnaise :

Normalement tout le sachet de roquette y passe. Normalement, les 3/4 du grand pot de mayo aussi.

5. Salez généreusement, et poivrez.

Important : ne passez pas les tranches de pain au grille-pain. Dans ce cas si, c’est pas sexy. On veut du moelleux.

6. Posez une tranche de pain de mie sur la planche à découper.

7. Mettez une bonne couche d’1cm de la préparation.

8. Recouvrez d’une autre tranche.

9. Coupez en 4.

Selon la taille de vos tranches, vous pourrez en faire plus.

10. Disposez en pyramide sur un plat et enjoy !