LES cookies américains moelleux au centre et dorés sur les bords

Une recette très recherchée : comment avoir ces fameux cookies authentiques qui sont bien moelleux au centre et dorés sur les bords? (comme au Subway disent certains…).

Il faut bien respecter les ingrédients sans quoi cela peut modifier la texture du cookie.

 

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Ingrédients pour 6 grands cookies (12 cm diamètre) ou 8 moyens :

  • 220 gr de farine
  • 185 gr de sucre roux
  • 15 gr de sucre blanc
  • 1 oeuf
  • 115 gr de beurre mou
  • 1/2 cc de levure chimique
  • 1/2 cc de bicarbonate de sodium ( en pharmacie, ou rayon ménager de magasin bio)
  • 1 cc de vanille en poudre
  • 1 pincée de sel

Le bicarbonate de sodium, malgré son nom qui sonne chimie et son utilisation ménagère n’est pas dangereux ou “chimique”, c’est un composant naturel, qui sert à beaucoup de choses ; faire lever les pâtes, purifier, blanchir les dents, soulager les acidités d’estomac… Il est très courant de l’utiliser dans les recettes anglo-saxonnes.

 

Pépites de notre recette :

(vous pouvez remplacer par ce que vous aimez, mais en dessous de 300 gr de pépites en tout, ce sera triste) 

Le chocolat, sortant du frigo, le casser en pépites, dans un sac congélation, lui-même entouré d’un torchon, en frappant avec le rouleau à pâtisserie. C’est meilleur et ça défoule. Les pépites déjà achetées toutes prêtes n’ont pas très bon goût et sont faites avec du faux chocolat (beaucoup de sucre, peu de cacao, et du colorant, bref, pas bon)

  • 100 gr de chocolat pâtissier blanc
  • 100 gr de chocolat pâtissier au lait
  • 100 gr de noix du brésil

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    1. Préchauffez votre four à 140°C. Sortez la grille.
    2. Mélangez le beurre mou avec les sucres, et l’oeuf, jusqu’à une pâte souple et homogène.
    3. A part, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, la pincée de sel et la vanille.
    4. Ajoutez ce dernier mélange au premier. Bien mélangez pour avoir une pâte épaisse et qui sera malléable à la main.
    5. Ajoutez 1/3 des pépites.
    6. Sur la grille du four déjà sortie, mettez du papier cuisson.
    7. Formez des boules de pâte juste légèrement aplaties et disposez-les bien espacées les unes des autres.
    8. Répartissez sur chaque boule les pépites restantes
    9. Enfournez pour 15 minutes, 17max.

 

cookiesboules

IMPORTANT : En fin de cuisson, les cookies n’ont pas l’air cuit, c’est normal ! Ne tombez pas dans la piège de les remettre.  Le bord doit être à peine doré, et le centre tout mou.

Il faut les laisser refroidir et ça va durcir. Ils seront parfaits.

Refroidir une demi-heure au moins.

Enjoy ! Mais notez que c’est 450 calories les 100 grammes 😉

 

cookies americains moelleux subway

25 Commentaires sur “LES cookies américains moelleux au centre et dorés sur les bords

  1. Avatar
    Alexis says:

    Exactement la recette que je cherchais pour retrouver ce genre de cookies moelleux et bien caloriques qu’on ne trouve que dans certaines pâtisseries (/ fast food hahem) !

    Temps et conseils de cuissons idéaux.

    J’y ai cependant apporté quelques modifications :
    J’ai réduit la quantité de sucre à 150g (roux uniquement) et ai ajouté une c à s de miel, c’est top : on sent le parfum de ce dernier et ça reste suffisamment sucré.
    J’ai remplacé les noix par des cacahuètes non grillées non salées et… c’est délicieux ! Une autre fournée avec des graines de courges, bon aussi.

    Merci beaucoup !

  2. Avatar
    Christel says:

    C’est génial, t’as vraiment tout écrit, tu as du prendre tu temps à faire tout ça, en tout cas merci pour l’indication par rapport au bicarbonate, ça a rassurer ma soeur xD

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