Tiramisu aux framboises pas comme les autres, inspiré de Christophe Michalak

Un tiramisu pas comme les autres, inspiré de la recette de Christophe Michalak, dans son recueil,  “Le Gâteau de mes rêve”.

Ici on fait l’impasse sur le “incorporer la mascarpone aux blancs en neige”.

 

Attention ! Pour cette recette :

PRÉVOIR 1h30 au congélateur, et une nuit ou une journée au frigo.

donc à vraiment préparer la veille.

 

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 paquet de biscuits de Reims roses
  • 2 barquettes de framboises
  • 1 bol de Marsala ou si vous n’en trouvez pas : d’Amaretto (les deux sont des alcools italiens au goût d’amande)

 

Pour la crème du tiramisu :

  • 150 gr de mascarpone
  • 150 gr de crème fleurette liquide entière (important, sinon ça ne prendra pas)
  • 2 œufs
  • 60 gr de sucre en poudre

 

Pour la déco :

  • Une poignée de pistaches (non salées)
  • Brisures de biscuits roses
  • Quelques Framboises mises de côté

 


 

1. Mélangez tous les ingrédients de la crème au batteur, dans un saladier. Filmez le saladier, puis le mettre 1h30 au congélateur. Pas moins sinon ça ne prendra pas.

 

1h30 après : 

 

2. Sortez le saladier. Avec le batteur (ou au robot avec fouet), vous allez monter la crème : il s’agit de battre à vitesse maximale pendant quelques minutes. C’est la crème fleurette froide (qui est utilisée pour la crème chantilly par le même procédé, qui permet cela).

Cela ne gonflera pas comme une chantilly, mais va prendre un aspect crémeux, c’est normal si ce n’est pas aussi mousseux que vous le voulez.

3. Trempez les biscuits roses dans le Marsala, et disposez-les au fond d’un saladier ou de coupes individuelles.

En fonction de la profondeur de votre saladier et de vos coupes, vous ferez 1 ou 2 étages.

4. Disposez des framboises sur les biscuits. Gardez-en pour la décoration.

5. Versez de la crème par-dessus. Répétez jusqu’à remplir le conteneur.

6.  Ne décorez pas de suite, mettez le tiramisu au frigo pour la nuit ou la journée. La crème va prendre son aspect mousseux pendant son temps au frigo.

 

Le lendemain, avant de servir.

7. Décorez de pistaches mixées, de biscuits roses émiettés et de framboises.

 

Servir avec un prosecco doux, ou mieux : un Moscato d’Asti, le must du must est celui de Ceretto, et se trouve ici.

 

tiramisu framboise gros plan

 

Cette recette vient du livre de Christophe Michalak

“Le gâteau de mes rêves”

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