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De tapeno, mot provençal pour “câpres”, ingrédient essentiel que l’on oublie trop souvent.
Guillaume m’a surprise un soir, en me présentant cette délicieuse tapenade à l’apéro ! J’étais obligée vous partager sa recette
Ingrédients pour 1 pot de tapenade (doublez pour faire un gros bol pour au moins 6 personnes)
– 125 gr d’olives à la grecque dénoyautées
– 3 filets d’anchois à l’huile
– 1,5 cuillère à café de câpre
– 5 cl d’huile d’olive
– 1/2 gousse d’ail
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1. Egouttez les filets d’anchois, puis émiéttez les.
2. Egouttez les câpres.
3. Mixez dans un robot : olives + anchois + câpres
4. Ajoutez l’huile d’olive et l’ail. Remixez.
C’est prêt ! Se sert sur des petites rondelles de pain grillé, avec de la mozzarella, dans des roulés de pâte feuilletée passés au four.
La tapenade se conservera 2 mois en bocal au réfrigérateur.
