Voici comment faire une délicieuse sauce béchamel. La quantité indiquée dans cette recette est idéale pour les lasagnes.
La sauce béchamel est une sauce blanche italienne à la base. Elle sera plus tard introduite dans la cuisine française. Elle est préparée à partir d’un roux (mélange de farine et de beurre) cuit avec du lait ou de la crème.
On voit des recettes qui annoncent 5 min de préparation, mais si vous voulez une belle sauce sans grumeaux cela va prendre plutôt 15 minutes.
Ingrédient pour la parfaite dose de béchamel pour 1 plat de lasagne
– 75 gr de farine
– 75 gr de beurre
– 90 cl de lait
– muscade
– sel, poivre
Vous aurez du mal à ne pas avoir de grumeaux sans fouet à sauce. J’aime bien celui-ci car il est souple et en appuyant dessus il décompose les grumeaux.
La recette de ma sauce béchamel
La réussite de la sauce se joue au moment de l’ajout du lait. Il me semble que moins il est froid, moins les grumeaux se forment.
1. Faites fondre le beurre à feu doux
2. Ajoutez doucement la farine en la tamisant
Vous allez obtenir ceci, et c’est normal :
3. Vous allez ajouter petit à petit le lait. La première moitié est primordiale. Il faut fouetter sans arrêt, diluer et écraser les grumeaux dès leur formation, et donner un bon coup de bras rapide. Dès que ce vous avez versé est chaud, remettez-en.
4. Lorsque tout le lait est ajouté, il va falloir monter le feu, et remuer sans sauce.
5. Quand il n’y a plus de grumeaux, vous pouvez baisser le feu et laisser épaissir en passant remuer toutes les minutes.
6. Attendre jusqu’à obtenir la consistance voulue (cela peut durer 10/15 min à feu doux)
Pour les lasagnes, il ne faut pas que ce soit trop liquide.
7. Quand la sauce a la bonne consistance, sortir du feu et réservez.
bravo c’est top
Très très bien. Ces proportions sont pour un plat de lasagnes pour combien de personnes ? Merci de m’informer.
pour mon mari qui chasse le cholesterol je remplace le lait par du lait de soja surtout pour les preparations telles que les lasagnes par exemple. Et j y ajoute toujours un bouillon de legumes, de volaille ou de boeuf suivant la preparation. Du coup, c est plus une sauce blanche!