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Posted by on Juin 24, 2015 in Desserts | 0 comments

Tiramisu aux framboises pas comme les autres, inspiré de Christophe Michalak

tiramisu framboise2

Pas comme les autres, car on fait l’impasse sur le « incorporer la mascarpone aux blancs en neige ».

Pour la crème, on utilisera une recette de Christophe Michalak.

 

Attention ! Pour cette recette :

PRÉVOIR 1h30 au congélateur, et une nuit ou une journée au frigo.

 

Ingrédients pour 6 personnes

– 1 paquet de biscuits de Reims roses

– 2 barquettes de framboises

– 1 bol de Marsala ou si vous n’en trouvez pas : d’Amaretto (les deux sont des alcools italiens au goût d’amande)

 

Pour la crème :

– 150 gr de mascarpone

– 150 gr de crème fleurette liquide entière (important, sinon ça ne prendre pas)

– 2 oeufs

– 60 gr de sucre en poudre

 

Pour la déco :

– Une poignée de pistaches (non salées)

– Brisures de biscuits

– Framboises

 

***

1. Mélangez tous les ingrédients de la crème au batteur, dans un saladier. Filmez le saladier, puis le mettre 1h30 au congélateur. Pas moins sinon ça ne prendre pas.

 

1h30 après : 

 

2. Sortez le saladier. Avec le batteur (ou au robot), vous allez montez la crème : il s’agit de battre à vitesse maximale pendant quelques minutes. C’est la crème fleurette froide (qui est utilisée pour la crème chantilly par la même procédé, qui permet cela).

 

Cela ne gonflera pas comme une chantilly, mais va prendre un aspect crémeux, c’est normal si ce n’est pas aussi mousseux que vous le voulez.

 

3. Trempez les biscuits roses dans le Marsala, et disposez-les au fond d’un saladier ou de coupes.

En fonction de la profondeur de votre saladier et de vos coupes, vous ferez 1 ou 2 étages.

 

4. Disposez des framboises sur les biscuits. Gardez-en pour la décoration.

 

5. Versez de la crème par dessus. Répétez jusqu’à remplir le conteneur.

 

6.  Ne décorez pas de suite, mettez au frigo. La crème va prendre son aspect mousseux pendant ce temps au frigo.

 

Le lendemain, avant de servir.

7. Décorez de pistaches mixées, de biscuits roses émiettés et de framboises.

 

Servir avec un prosecco doux ou mieux : un Moscato d’Asti

 

tiramisu framboise gros plan

 

 

 

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