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Posted by on Juin 24, 2015 in Desserts | 0 comments

Tiramisu aux framboises pas comme les autres, inspiré de Christophe Michalak

Tiramisu aux framboises pas comme les autres, inspiré de Christophe Michalak

Pas comme les autres, car on fait l’impasse sur le « incorporer la mascarpone aux blancs en neige ». Pour la crème, on utilisera une recette de Christophe Michalak.   Attention ! Pour cette recette : PRÉVOIR 1h30 au congélateur, et une nuit ou une journée au frigo.   Ingrédients pour 6 personnes – 1 paquet de biscuits de Reims roses – 2 barquettes de framboises – 1 bol de Marsala ou si vous n’en trouvez pas : d’Amaretto (les deux sont des alcools italiens au goût d’amande)   Pour la crème : – 150 gr de mascarpone – 150 gr de crème fleurette liquide entière (important, sinon ça ne prendre pas) – 2 oeufs – 60 gr de sucre en poudre   Pour la déco : – Une poignée de pistaches (non salées) – Brisures de biscuits – Framboises   *** 1. Mélangez tous les ingrédients de la crème au batteur, dans un saladier. Filmez le saladier, puis le mettre 1h30 au congélateur. Pas moins sinon ça ne prendre pas....

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Posted by on Mar 24, 2014 in Goûter | 0 comments

Cake glacé fondant au citron

Cake glacé fondant au citron

Voici une recette pour un cake fondant (je n’aime pas le mot cake tellement celui-ci est moelleux et humide), bien citronné mais équilibré avec le sucre. Le résultat sera meilleur avec un moule à cake plus en hauteur.   ***   Ingrédients :   Prévoir 2 citrons, pour leurs zestes et leur jus    150 gr de farine 200 gr de sucre 125 gr de beurre 3 oeufs les zestes de 2 citrons jaunes 8 cl de jus de citron (80 gr) 1/2 càc de levure chimique   Glaçage :   3 cl de jus de citron sucre glace     ***   Préchauffez le four à 180°C   Faites fondre le beurre et mettez le dans un saladier. Ajoutez-y le sucre et les 2 zestes et mélangez GROSSIEREMENT. Surtout ne pas blanchir, ça changerait la texture finale. Ajoutez les oeufs préalablement battus dans un bol. Ajoutez la farine + levure. Finissez en ajoutant le jus de citron. Versez le mélange dans une moule à cake beurré et fariné....

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Posted by on Mar 20, 2014 in Desserts | 1 comment

Mousse au chocolat bien dense et intense

Mousse au chocolat bien dense et intense

  La plupart des mousses sont légères, très mousseuses, aériennes…   Moi j’ai recherché la recette de mousse telle que je l’aime (et telle que les chefs pâtissiers amoureux du chocolat la servent dans leurs resto étoilés).   Le choix du chocolat est important, il FAUT un chocolat noir 70%. En supermarché, vous trouverez Lindt à cuisiner 70% , il est plus fin que les autres marques. Vrais amateurs de chocolat vous pouvez trouver des grands chocolats chez certains chocolatiers qui en vendent au poids .   ***   Ingrédients pour 4 petit pots ou 2 gros  – prévoir au 3h au moins au frigo :   (compte tenu de la consistance très riche de la mousse, il vaut mieux faire de plus petites parts que pour une mousse normale, vos invités risquent de ne pas finir sinon…)   160 gr de chocolat 70% cacao (pas en dessous, contenant + de beurre de cacao que de cacao, ça changerait la texture du résultat final) 4 oeufs 50 gr de...

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