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Posted by on Fév 18, 2015 in Cuisine d'ailleurs, Entrées, Plats, Végétarien | 0 comments

Soupe crémeuse aux champignons

soupe-champignons

 

Voici une recette réconfortante pour l’hiver, que je ramène de Nouvelle-Zélande où elle est très populaire !

Avec son aspect gris-brun, on ne se doute pas à quel point elle est délicieuse, osez ! Vous m’en direz des nouvelles!

 

***

 

Ingrédients pour 4 ou 6 assiettes :

 

  • 1kg de champignons de Paris, FRAIS !
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 30 gr de beurre
  • 500ml de bouillon de poule
  • 500 ml de crème fleurette
  • huile d’olive
  • sel poivre

 

***

 

  1. Préparez le bouillon avec 500ml d’eau et un cube de poule. Réserver.
  2. Préparez vos champignons, en retirant la terre et en les coupant en cubes.
  3. Dans votre marmite, chauffez  un fond d’huile d’olive et mettez-y le beurre à fondre.
  4. Coupez l’oignon en cube et mettez-le à cuire 2 ou 3 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il devienne fondant (ne caramélisez pas !)
  5. Ajoutez l’ail émincé, et refaites cuire 2 minutes.
  6. Ajoutez les champignons d’un coup. Faites cuire 5 min, en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent foncés.
  7. Versez le bouillon dessus, et cuire 20 min à feu assez doux (petite ébullition). Le bouillon ne couvre pas entièrement les champignons au début, et c’est normal. Ceux-ci vont réduire.
  8. A la fin des 20 minutes, retirez du feu.
  9. Mixez avec un mixeur à tête plongeante.
  10. Salez poivrez, et remixez. (Pour ma part, 2 CAS bien rases de fleur de sel ont été idéales).
  11. Versez la crème fleurette, puis remixez jusqu’à voir des bulles d’émulsion.
  12. La soupe est prête.

 

Cette soupe se déguste traditionnellement avec une tranche de bon pain (campagne, ciabatta) toasté, et beurré.

 

Mais vous pouvez imaginer tout un tas de choses pour une petite soirée cosy bien au chaud :

 

soupe-champignons2

 

 

 

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