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Posted by on Juin 25, 2015 in Les "basic" | 0 comments

Sauce pesto, authentique recette italienne

pesto-authentique

 

La recette authentique italienne, tirée de la Cuillère d’argent, bible de la cuisine italienne, best-seller en Italie depuis 60 ans.

 

Ingrédients pour un petit bol pour 4 personnes :

– 25 feuilles de basilic (petites, moyennes, grandes, ce n’est pas une science exacte)

– 40 gr de pignons de pin

– 1 petite gousse d’ail

– 25 gr de parmesan râpé

– 25 gr de pecorino (que vous pouvez remplacer par du parmesan si vous n’en trouvez pas)

– 10 cl d’huile d’olive vierge extra

– sel, poivre

 

  • Il suffit de mixer tous les ingrédients ensemble. Notez qu’une consistance un peu graveleuse est appréciée.

 

N’utilisez pas du parmesan en sachet qui n’a rien à avoir avec le bloc de fromage. Achetez du « vrai » parmesan, cela change tout.

pesto-parmesan

 

 

A servir sur des pâtes, des tomates, mais aussi avec de la vraie mozzarella de bufflonne.

 

pesto-authentique2

 

 

 

 

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