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Mousse au chocolat bien dense et intense

Posted by on Mar 20, 2014 in Desserts | 1 comment

  La plupart des mousses sont légères, très mousseuses, aériennes…   Moi j’ai recherché la recette de mousse telle que je l’aime (et telle que les chefs pâtissiers amoureux du chocolat la servent dans leurs resto étoilés).   Le choix du chocolat est important, il FAUT un chocolat noir 70%. En supermarché, vous trouverez Lindt à cuisiner 70% , il est plus fin que les autres marques. Vrais amateurs de chocolat vous pouvez trouver des grands chocolats chez certains chocolatiers qui en vendent au poids .   ***   Ingrédients pour 4 petit pots ou 2 gros  – prévoir au 3h au moins au frigo :   (compte tenu...

LE truc infaillible pour écaler les oeufs durs facilement

Posted by on Mar 19, 2014 in Blabla bouffe | 0 comments

    On a tous une fois hurler de rage en abîmant ou cassant un oeuf dur en essayant de l’éplucher soigneusement ! Ca colle ou pire, ça arrache desgros morceaux de l’oeuf avec la coquille.   On a tous aussi lu des tas de trucs soi-disant astucieux pour éviter ça :     – les mettre quelques secondes dans l’eau froide (le mec se fiche de nous là…) – mettre du vinaigre dans l’eau – mettre une poignée de sel dans l’eau – rouler l’oeuf sur le plan de travail – prendre des oeufs moins frais (si si j’ai déjà vu ça) – les fêler une fois cuits,...

Burger Paris-Venice Beach : poulet-avocat-chèvre

Posted by on Mar 19, 2014 in Plats | 0 comments

  Voici une recette inspirée des sandwiches typiques californiens poulet-avocat, avec une touche frenchy : le frometon ! Ne vous privez pas de raclette dans vos burgers, elle apporte un super moelleux sans être lourde (merci Adrien pour l’idée ;))   ***   Ingrédients pour 2 personnes : 2 pains à burger grande taille 2 escalopes de poulet 1 ou 2 tomates bien mûres (au supermarché, celles en grappes sont plus savoureuses) 1 avocat bien mûr fromage de chèvre (Soignon, Chabichou… rien de trop fort ni trop crémeux… ) 4 tranches de raclette cornichons jeunes pousses ketchup & mayo   ***   Faites cuire (le mieux : griller) les...

LA Mayonnaise maison

Posted by on Mar 9, 2014 in Les "basic" | 2 comments

  Savoir faire SA mayonnaise c’est la classe. Et puis quand on l’a goûtée, l’industrielle devient une blague ! ATTENTION elle se conserve 48 heures au frigo (contenant de l’oeuf cru, elle tourne et peut se révéler toxique) . Réussir sa mayonnaise semble un exploit, on trouve beaucoup de messages désespérés sur les forums, pourtant ce n’est pas sorcier, il y a des choses qui peuvent faire râter la recette : un oeuf trop froid, un récipient où ça se mélange mal (mixeur plongeant dans un pot en hauteur)…   Ingrédients pour une bolinette :  1 batteur électrique 1 oeuf frais (sortez le du frigo au moins 30 min...

Biscuits moelleux aux amandes

Posted by on Fév 26, 2014 in Goûter | 0 comments

Je dirais même petits gâteaux, c’est entre les deux en fait ! Plus croustillant et goûteux qu’un financier. Recette rapide et efficace     Ingrédients pour 24 bouchées ou 12 tailles madeleines :   un ou 2 moules à empreintes  1 oeuf 25 gr de farine 50 gr de poudre d’amandes (mixez-les vous-même c’est meilleur) 60 gr de sucre ( de préférence roux) 60 gr de beurre 1 cas de lait 1 bonne pincée de sel         *** Préchauffer le four à 180°C. Battre l’oeuf dans un verre. Faire fondre le beurre, et une fois que c’est fait, ajouter le sucre. Mélanger. Incorporer la farine, la...

Mes gaufres parfaites : croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur

Posted by on Fév 24, 2014 in Desserts, Goûter | 0 comments

  Voici une recette que j’ai adapté à ma recherche de la gaufre parfaite : moelleuse dedans et doréee et croustillante dehors, qui se conserve bien le lendemain, et ne devient pas une brique en refroidissant.   ATTENTION : prévoir au mieux une nuit au frigo, au pire au moins 2 heures   Ingrédients pour 14/15 gaufres :   Quantités : vous aurez plutôt 10 gaufres si votre gaufrier fait des grosses parts, moi, j’utilise le Moulinex Accessimo Si vous voulez faire 2 fois moins de gaufres, vous pouvez congeler la moitié de pâte en trop, ou sinon, diviser les ingrédients par 2, et pour les 3 oeufs, les...