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Posted by on Sep 3, 2015 in Desserts, Goûter | 0 comments

Chamonix maison de Christophe Michalak

Chamonix maison de Christophe Michalak

  Voilà une recette qui me tient à coeur, puisqu’elle rappelle des souvenirs d’enfance à mon homme ! En bien mieux biensûr, car cette recette enterre littéralement la version industrielle (que vous ne supporterez plus après :p)   Après plusieurs expériences avec cette recette, j’ajoute ici des conseils pour que tout se passe bien, car du fait de la fragilité de la pâte, ce n’est vraiment pas évident.     Timing : Je vous conseille vivement de préparer les gâteaux la veille pour le lendemain, où le matin pour le soir (si vous avez du temps) car le démoulage et le montage sont très délicats. Je respecte un temps de durcissement qui évite les catastrophes.   Equipement : La grille du four va servir. Sortez-la.   Il va vous falloir des moules en silicone demi-sphères idéalement de 4cm de large. Et je vous conseille 2 voire 3 plaques plutôt que faire le double de fournées avec une seule, car le temps de refroidissement est long. La première fois, je n’en avais...

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Posted by on Août 31, 2014 in Desserts, Goûter | 8 comments

LES cookies américains moelleux au centre et dorés sur les bords

LES cookies américains moelleux au centre et dorés sur les bords

  Une recette très recherchée : comment avoir ces fameux cookies authentiques qui sont bien moelleux au centre et dorés sur les bords? (comme au Subway disent certains…). Il faut bien respecter les ingrédients sans quoi cela peut modifier la texture du cookie.   *** Ingrédients pour 6 grands cookies (12 cm diamètre) ou 8 moyens : 220 gr de farine 185 gr de sucre roux 15 gr de sucre blanc 1 oeuf 115 gr de beurre mou 1/2 cc de levure chimique 1/2 cc de bicarbonate de sodium ( en pharmacie, ou rayon ménager de magasin bio) 1 cc de vanille en poudre 1 pincée de sel Le bicarbonate de sodium, malgré son nom qui sonne chimie et son utilisation ménagère n’est pas dangereux ou « chimique », c’est un composant naturel, qui sert à beaucoup de choses ; faire lever les pâtes, purifier, blanchir les dents, soulager les acidités d’estomac..   Pépites de notre recette : (vous pouvez remplacer par ce que vous aimez, mais en dessous de 300...

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Posted by on Mar 24, 2014 in Goûter | 0 comments

Cake glacé fondant au citron

Cake glacé fondant au citron

Voici une recette pour un cake fondant (je n’aime pas le mot cake tellement celui-ci est moelleux et humide), bien citronné mais équilibré avec le sucre. Le résultat sera meilleur avec un moule à cake plus en hauteur.   ***   Ingrédients :   Prévoir 2 citrons, pour leurs zestes et leur jus    150 gr de farine 200 gr de sucre 125 gr de beurre 3 oeufs les zestes de 2 citrons jaunes 8 cl de jus de citron (80 gr) 1/2 càc de levure chimique   Glaçage :   3 cl de jus de citron sucre glace     ***   Préchauffez le four à 180°C   Faites fondre le beurre et mettez le dans un saladier. Ajoutez-y le sucre et les 2 zestes et mélangez GROSSIEREMENT. Surtout ne pas blanchir, ça changerait la texture finale. Ajoutez les oeufs préalablement battus dans un bol. Ajoutez la farine + levure. Finissez en ajoutant le jus de citron. Versez le mélange dans une moule à cake beurré et fariné....

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Posted by on Fév 26, 2014 in Goûter | 0 comments

Biscuits moelleux aux amandes

Biscuits moelleux aux amandes

Je dirais même petits gâteaux, c’est entre les deux en fait ! Plus croustillant et goûteux qu’un financier. Recette rapide et efficace     Ingrédients pour 24 bouchées ou 12 tailles madeleines :   un ou 2 moules à empreintes  1 oeuf 25 gr de farine 50 gr de poudre d’amandes (mixez-les vous-même c’est meilleur) 60 gr de sucre ( de préférence roux) 60 gr de beurre 1 cas de lait 1 bonne pincée de sel         *** Préchauffer le four à 180°C. Battre l’oeuf dans un verre. Faire fondre le beurre, et une fois que c’est fait, ajouter le sucre. Mélanger. Incorporer la farine, la poudre d’amande et le sel. A la fin seulement, ajouter la càs de lait (et surtout pas plus).   Garnir au bord les empreintes du moule. Directement s’il est en silicone, sinon beurrer et fariner le. Mettre à cuire 12/15 minutes. C’est cuit lorsque c’est intensément doré. Attendre 15 minutes avant de démouler. Se conservent 1 semaine max en boîte...

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Posted by on Fév 24, 2014 in Desserts, Goûter | 0 comments

Mes gaufres parfaites : croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur

Mes gaufres parfaites : croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur

  Voici une recette que j’ai adapté à ma recherche de la gaufre parfaite : moelleuse dedans et doréee et croustillante dehors, qui se conserve bien le lendemain, et ne devient pas une brique en refroidissant.   ATTENTION : prévoir au mieux une nuit au frigo, au pire au moins 2 heures   Ingrédients pour 14/15 gaufres :   Quantités : vous aurez plutôt 10 gaufres si votre gaufrier fait des grosses parts, moi, j’utilise le Moulinex Accessimo Si vous voulez faire 2 fois moins de gaufres, vous pouvez congeler la moitié de pâte en trop, ou sinon, diviser les ingrédients par 2, et pour les 3 oeufs, les mélanger dans un verre et ne mettre que la moitié (utilisez le reste pour autre chose).   250 gr farine 1 sachet de levure 60 gr de sucre 1 sachet vanillé 3 oeufs 35 cl de lait 70 gr beurre fondu   ***   Mélanger dans un saladier la farine + levure + sucre + sucre vanillé. Dans un autre,...

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Posted by on Fév 13, 2014 in Goûter | 1 comment

Gros & savoureux muffin du guerrier banane amande chocolat

Gros & savoureux muffin du guerrier banane amande chocolat

    Oui du guerrier ! Parce qu’un de ces muffins délicieux et énergétique vous fera tenir jusqu’à 13 heures dans toute votre forme  ! J’ai mis dedans tout ce dont je ressentais le besoin le matin , les fibres, des féculents non raffinés, les acides gras essentiels, du fruit détox, un peu de sucre rapide, des oméga 3 et surtout beaucoup de plaisir ! Idéal pour tous ceux qui veulent un petit déj complet et rapide, super pour les sportifs aussi !   Ingrédients pour 6 muffins :   150 gr de farine complète 120 gr cassonade (ou sucre blanc en poudre au pire) 1 oeuf 10 cl de lait 60 gr de beurre fondu 1 pincée de sel 8 gr de levure chimique   2 bananes 2 poignées d’amandes entières 1 poignée de graines de lin (en magasin bio, ou rayon bio des hypers) 1/2 tablette de chocolat pâtissier (sorti du frigo, les pépites se feront plus facilement) *** Préchauffez le four à 200°C. Faites fondre le...

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