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Posted by on Fév 18, 2015 in Cuisine d'ailleurs, Entrées, Plats, Végétarien | 0 comments

Soupe crémeuse aux champignons

Soupe crémeuse aux champignons

  Voici une recette réconfortante pour l’hiver, que je ramène de Nouvelle-Zélande où elle est très populaire ! Avec son aspect gris-brun, on ne se doute pas à quel point elle est délicieuse, osez ! Vous m’en direz des nouvelles!   ***   Ingrédients pour 4 ou 6 assiettes :   1kg de champignons de Paris, FRAIS ! 1 gros oignon 1 gousse d’ail 30 gr de beurre 500ml de bouillon de poule 500 ml de crème fleurette huile d’olive sel poivre   ***   Préparez le bouillon avec 500ml d’eau et un cube de poule. Réserver. Préparez vos champignons, en retirant la terre et en les coupant en cubes. Dans votre marmite, chauffez  un fond d’huile d’olive et mettez-y le beurre à fondre. Coupez l’oignon en cube et mettez-le à cuire 2 ou 3 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il devienne fondant (ne caramélisez pas !) Ajoutez l’ail émincé, et refaites cuire 2 minutes. Ajoutez les champignons d’un coup. Faites cuire 5 min, en mélangeant régulièrement, jusqu’à...

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Posted by on Fév 14, 2014 in Cuisine d'ailleurs, Entrées, Plats | 0 comments

Soupe thaï parfumée citronnelle, au poulet et lait de coco

Soupe thaï parfumée citronnelle, au poulet et lait de coco

    Voilà une recette étonnante, on ne s’attend pas à toutes ces saveurs en fin de préparation. Délicieux, hyper gourmand !   Ingrédient pour 4 assiettes creuses : 2 blancs de poulet ou 1 seul gros (comptez 100 gr par personne) 4 gros champignons de Paris 1 brique de lait de coco 400 ou 500 ml (ça ne va pas changer grand chose) 1 morceau de gingembre (entre 3 et 5 cm) 1 cube de bouillon de poule Herbes de provence 2 oignons nouveaux 1 citronnelle fraîche (ou 1 càs de citronnelle en poudre mais c’est moins bon) 2 càs de pâte de curry rouge (cliquez pour boutique en ligne, ou chez Tang Frères à Paris) Vous pouvez aussi la faire vous-même, mais celle en sachet est naturelle et bien faite.   ***   Faire bouillir une casserole avec des herbes de provence (et un peu d’huile de sésame si vous avez). Y plonger le poulet, et laisser cuire 15 minutes. Pendant ce temps faire bouillir 1/2 litre d’eau dans...

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Posted by on Fév 12, 2014 in Entrées | 1 comment

Velouté de carottes gourmand

Velouté de carottes gourmand

  Délicieux, doux, sucré, goûteux, loin du jus de carottes à l’eau !   Ingrédients pour 2 grandes assiettes creuses ou 4 mugs :   6 carottes 1 oignon moyen 1 louche de crème fleurette (ou 3 càS de crème fraîche, ou 2 Vache qui rit, mais ce sera moins velouté) 1 jaune d’oeuf sel, poivre *** Lavez les carottes, mais ne les épluchez pas. Coupez les carottes en rondelles et l’oignon en dé (coupez l’oignon sous l’eau pour ne pas pleurer :)) Mettez-les dans la casserole et couvrez d’eau (= la quantité d’eau ne doit pas dépasser le niveau des carottes) Faire cuire à feu moyen pendant 25 minutes environs (c’est cuit quand votre couteau transperce une rondelle facilement) Quand c’est cuit, mixez avec le mixeur à tête plongeante. Ajoutez la crème, mixez. Ajoutez le jaune d’oeuf, mixez, jusqu’à ce que ça mousse un peu (émulsion). Le velouté est un peu épais, c’est normal. Salez, poivrez, c’est prêt… et...

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Posted by on Fév 11, 2014 in Cuisine d'ailleurs, Entrées, Fast&Good | 1 comment

Délicieux houmous maison

Délicieux houmous maison

  La plupart des houmous vendus tout prêts dans le commerce sont dégueu disons le… Fades, ternes, texture pommade… Rien ne vaut le fait maison. C’est facile et le houmous sera très gourmand, relevé et goûteux. Le houmous, hoummous, hummus, ou encore hommos est une préparation culinaire orientale. Le houmous est très riche en fibres et en protéines végétales. Le houmous est assez gras, mais il s’agit de graisse monoinsaturée, réputé pour favoriser la santé du cœur, les bienfaits de ces acides gras sont nombreux et reconnus. Huile d’olive + ail + fibres = ne vous en privez pas   Ingrédients pour une assiette creuse bien garnie : les quantités dépendent du goût de tous (plus ou moins aillé, gras…), ici, on aime assez l’ail  🙂   1 boîte de pois chiche 1 petite tomate 6 CàS de graines de sésame (vendue en gros sachet en magasin bio) 1 petite gousse d’ail le jus d’un demi-citron (ou 3 CàS de jus de citron bio en bouteille) de l’huile d’olive (selon...

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