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Posted by on Mar 24, 2014 in Goûter | 0 comments

Cake glacé fondant au citron

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Voici une recette pour un cake fondant (je n’aime pas le mot cake tellement celui-ci est moelleux et humide), bien citronné mais équilibré avec le sucre. Le résultat sera meilleur avec un moule à cake plus en hauteur.

 

***

 

Ingrédients :

 

Prévoir 2 citrons, pour leurs zestes et leur jus 

 

  • 150 gr de farine
  • 200 gr de sucre
  • 125 gr de beurre
  • 3 oeufs
  • les zestes de 2 citrons jaunes
  • 8 cl de jus de citron (80 gr)
  • 1/2 càc de levure chimique

 

Glaçage :

 

  • 3 cl de jus de citron
  • sucre glace

 

 

***

 

Préchauffez le four à 180°C

 

  1. Faites fondre le beurre et mettez le dans un saladier.
  2. Ajoutez-y le sucre et les 2 zestes et mélangez GROSSIEREMENT. Surtout ne pas blanchir, ça changerait la texture finale.
  3. Ajoutez les oeufs préalablement battus dans un bol.
  4. Ajoutez la farine + levure.
  5. Finissez en ajoutant le jus de citron.
  6. Versez le mélange dans une moule à cake beurré et fariné.
  7. Cuire 35 à 40 minutes à 180°C.

 

Surveillez de près la fin de cuisson, Le cake doit être  légèrement doré. Dès que la lame de couteau ressort sèche, sortez-le du four.

 

Important : emballez-le de suite dans du cellophane ou un sac congélation bien serré, pour le laisser refroidir à température ambiance, en conservant toute son humidité. Ne sautez pas cette étape.

 

Glaçage :

 

  1. Une fois refroidi, préparez le glaçage. Préchauffez le four à 100°C.
  2. Dans un bol, mettez les 3 cl de jus de citron (2 ou 3 càs), puis ajoutez du sucre glace généreusement, en mélangeant avec un fouet, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et bien épaisse.
  3. Déballez le cake, posez le sur la grille du four, elle-même posée sur l’évier avec une assiette dessous.
  4. Versez le glaçage, et appliquez le partout avec une spatule. Ca coule en dessous et c’est normal. (La grille se nettoiera très facilement à l’eau chaude).
  5. Repassez le cake au four, une dizaine de minutes pour sécher le glaçage.

A la sortie du four, il doit être sec et tout doux.

 

Se déguste à température ambiante, la réfrigération gâche la texture.

 

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