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Chamonix maison de Christophe Michalak

Posted by on Sep 3, 2015 in Desserts, Goûter | 0 comments

  Voilà une recette qui me tient à coeur, puisqu’elle rappelle des souvenirs d’enfance à mon homme ! En bien mieux biensûr, car cette recette enterre littéralement la version industrielle (que vous ne supporterez plus après :p)   Après plusieurs expériences avec cette recette, j’ajoute ici des conseils pour que tout se passe bien, car du fait de la fragilité de la pâte, ce n’est vraiment pas évident.     Timing : Je vous conseille vivement de préparer les gâteaux la veille pour le lendemain, où le matin pour le soir (si vous avez du temps) car le démoulage et le montage sont très délicats. Je respecte un temps de...

Sauce béchamel (dose pour lasagnes)

Posted by on Juin 25, 2015 in Les "basic" | 0 comments

  Voici comment réussir une béchamel. La quantité indiquée dans cette recette est idéale pour les lasagnes. On voit des recettes qui annoncent 5 min de préparation, mais si vous voulez une belle sauce sans grumeaux cela va prendre plutôt 15 minutes.   Ingrédient pour 1 plat de lasagne – 75 gr de farine – 75 gr de beurre – 90 cl de lait – muscade – sel, poivre   Vous aurez du mal à ne pas avoir de grumeaux sans fouet à sauce. J’aime bien celui-ci car il est souple et en appuyant dessus il décompose les grumeaux.     ***   La réussite de la sauce se...

Sauce pesto, authentique recette italienne

Posted by on Juin 25, 2015 in Les "basic" | 0 comments

  La recette authentique italienne, tirée de la Cuillère d’argent, bible de la cuisine italienne, best-seller en Italie depuis 60 ans.   Ingrédients pour un petit bol pour 4 personnes : – 25 feuilles de basilic (petites, moyennes, grandes, ce n’est pas une science exacte) – 40 gr de pignons de pin – 1 petite gousse d’ail – 25 gr de parmesan râpé – 25 gr de pecorino (que vous pouvez remplacer par du parmesan si vous n’en trouvez pas) – 10 cl d’huile d’olive vierge extra – sel, poivre   Il suffit de mixer tous les ingrédients ensemble. Notez qu’une consistance un peu graveleuse est appréciée.   N’utilisez...

La vraie mozzarella, une différence inouïe

Posted by on Juin 25, 2015 in Blabla bouffe | 0 comments

Comme beaucoup d’entre vous, j’ai grandi en mangeant de la mozzarella type Galbani… « Numéro 1 en Italie » qu’on vous dit. C’est justement en voyageant en Italie que je me suis rendue compte à quel point on nous prenait pour des c*ns. Manger pour la première fois une VRAIE mozzarella, c’est se prendre une claque… Rien à voir avec la boule de plastique du supermarché. La texture, la saveur, l’odeur sont extrêmement différentes. Crue ou cuite sur une pizza, elle apporte une nouvelle dimension aux plats italiens.   L’Appellation d’Origine Protégée est : « Mozzarella di buffala campana » , produite en Campanie, avec du lait de bufflone. Il existe un très...

Tiramisu aux framboises pas comme les autres, inspiré de Christophe Michalak

Posted by on Juin 24, 2015 in Desserts | 0 comments

Pas comme les autres, car on fait l’impasse sur le « incorporer la mascarpone aux blancs en neige ». Pour la crème, on utilisera une recette de Christophe Michalak.   Attention ! Pour cette recette : PRÉVOIR 1h30 au congélateur, et une nuit ou une journée au frigo.   Ingrédients pour 6 personnes – 1 paquet de biscuits de Reims roses – 2 barquettes de framboises – 1 bol de Marsala ou si vous n’en trouvez pas : d’Amaretto (les deux sont des alcools italiens au goût d’amande)   Pour la crème : – 150 gr de mascarpone – 150 gr de crème fleurette liquide entière (important, sinon ça ne prendre...

Tapenade délicieuse, rapide et facile

Posted by on Juin 21, 2015 in Apéro, Végétarien | 0 comments

De tapeno, mot provençal pour « câpres », ingrédient essentiel que l’on oublie trop souvent.   Guillaume m’a surprise un soir, en me présentant cette délicieuse tapenade à l’apéro ! J’étais obligée vous partager sa recette   Ingrédients pour 1 pot de tapenade (doublez pour faire un gros bol pour au moins 6 personnes) – 125 gr d’olives à la grecque dénoyautées – 3 filets d’anchois à l’huile – 1,5 cuillère à café de câpre – 5 cl d’huile d’olive – 1/2 gousse d’ail   *** 1. Egouttez les filets d’anchois, puis émiéttez les. 2. Egouttez les câpres. 3. Mixez dans un robot : olives + anchois + câpres 4. Ajoutez  l’huile d’olive...